Вместо майонеза я готовлю нежную заправку из греческого йогурта, желтков и горчицы, а саму закуску сворачиваю в аккуратный рулет.
Получается сочная, яркая «шуба», которая эффектно выглядит в разрезе и сохраняет любимый вкус.
Ингредиенты
Свёкла — 2 небольшие (300 г), картофель — 2 шт. (200 г), морковь — 1 шт. (100 г), филе слабосолёной сельди — 200 г, яйца — 3 шт., греческий йогурт 2% — 150 г, зернистая горчица — 1 ч. л., зелёный лук — 25 г, лимонный сок — 1 ч. л., соль и чёрный перец — по щепотке.
Приготовление
Свёклу, картофель и морковь отварите до готовности, полностью остудите и натрите по отдельности. Яйца сварите вкрутую, отделите желтки от белков.
Желтки разотрите с греческим йогуртом, зернистой горчицей, лимонным соком и перцем до однородной заправки. Белки натрите на мелкой тёрке, сельдь нарежьте небольшими кусочками, зелёный лук измельчите.
Расстелите пищевую плёнку и выложите свёклу прямоугольником примерно 25 × 30 см, слегка уплотните. Смажьте тонким слоем соуса.
Сверху распределите картофель, затем морковь и натёртые белки, каждый слой делая немного уже предыдущего и слегка промазывая заправкой.
По центру полосой выложите сельдь и зелёный лук. Приподнимая края плёнки, соедините стороны рулета над начинкой, аккуратно уплотните и заверните. Уберите в холодильник на 3–4 часа.
Перед подачей снимите плёнку, переложите рулет швом вниз и нарежьте толстыми ломтиками.
Полезный совет
Чтобы рулет держал форму, овощи должны быть полностью остывшими, а заправка — густой. Не добавляйте слишком много соуса между слоями. Для красивой подачи украсьте рулет зелёным луком и несколькими каплями йогуртовой заправки. КБЖУ на 100 г: примерно 110 ккал, белки — 7 г, жиры — 5 г, углеводы — 9 г.
Оставайтесь в курсе беговых событий, подписывайтесь на наши соцсети.