Мы привыкли солить рис, добавлять масло, лавровый лист и приправы, чтобы гарнир не получился пресным.
А в Японии обычный белый рис готовят совсем иначе: без соли и специй, стараясь сохранить его естественный вкус и нежную текстуру.
Самое интересное, что главный секрет скрывается не в варке, а в подготовке крупы — перед приготовлением её обязательно замачивают.
Ингредиенты
Круглозёрный рис — 200 г, вода — 240-270 мл. Соль, масло и специи по вкусу после варки.
Приготовление
Насыпьте рис в глубокую миску, залейте холодной водой и сразу слейте её. Затем осторожно промойте крупу ещё 3–4 раза, пока вода не станет значительно прозрачнее.
Переложите рис в кастрюлю с толстым дном, залейте 240 мл свежей воды и оставьте на 30 минут. Закройте плотно прилегающей крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите около 12 минут.
Крышку не открывайте и рис не перемешивайте. Выключите нагрев и оставьте кастрюлю закрытой ещё на 10 минут. Только после этого аккуратно разрыхлите рис лопаткой и подавайте.
Японцы подают такой рис без соли и масла, но дома его вполне можно приправить по своему вкусу. Главное в этом способе — предварительное замачивание и приготовление под закрытой крышкой.
Интересный факт
В японском языке слово «гохан» означает и приготовленный рис, и еду в более широком смысле. Например, «асагoхан» — завтрак, а «бангохан» — ужин. Это отражает особое место риса в японской культуре: он настолько важен, что его название стало частью слов, обозначающих повседневные приёмы пищи.
Оставайтесь в курсе беговых событий, подписывайтесь на наши соцсети.