Морковка — королева осени: три некалорийных салата, о которых многие не знают — бюджетно и очень вкусно

Три интересных сочетания, которые порадуют вкусом и не перегрузят рацион лишними калориями. Здесь и нежная запечённая морковь, и хрустящие овощи, и турецкая закуска с йогуртом — всё из доступных продуктов.

Салат с запечённой морковью, яйцами и маринованными огурцами

Ингредиенты: морковь — 300 г, яйца — 2 шт., маринованные огурцы — 100 г, руккола илил любой листовой салат — 30 г, натуральный йогурт — 50 г, зернистая горчица — 1 ч. л., оливковое масло — 1 ч. л. Приготовление: морковь нарежьте толстыми палочками, перемешайте с маслом и запекайте 25 минут при 200 °C. Яйца сварите вкрутую и разрежьте на четвертинки, огурцы нарежьте кружочками. Соедините морковь, огурцы и рукколу, сверху разложите яйца. Полейте соусом из йогурта и горчицы.

КБЖУ на 100 г: 65 ккал / Б — 3,5 г / Ж — 3 г / У — 6 г.

Азиатский салат с огурцом и кунжутом

Ингредиенты: морковь — 250 г, свежий огурец — 200 г, соевый соус — 1 ст. л., рисовый уксус — 1 ст. л., чеснок — 1 зубчик, кунжут — 1 ч. л., оливковое масло — 1 ч. л. Приготовление: морковь нашинкуйте тонкой соломкой, огурец нарежьте длинными лентами. Смешайте соевый соус, уксус, масло и измельчённый чеснок. Заправьте овощи, перемешайте и посыпьте кунжутом. Получается сочный салат с пикантной кисло-солёной заправкой.

КБЖУ на 100 г: 45 ккал / Б — 1,2 г / Ж — 1,4 г / У — 7 г.

Турецкий салат «Хавуч таратор» с зеленью

Ингредиенты: морковь — 300 г, густой натуральный йогурт — 120 г, чеснок — 1 зубчик, укроп — 15 г, петрушка — 10 г, оливковое масло — 1 ч. л. Приготовление: морковь натрите на крупной тёрке и тушите с маслом на сковороде 5–7 минут до мягкости. Полностью остудите, добавьте йогурт, измельчённый чеснок, укроп и петрушку. Перемешайте и уберите на 15 минут в холодильник.

КБЖУ на 100 г: 57 ккал / Б — 2 г / Ж — 1,7 г / У — 8 г.

Полезный совет

Морковь содержит бета-каротин, из которого организм вырабатывает витамин А. Он необходим для нормального зрения и работы иммунной системы. Бета-каротин лучше усваивается в присутствии жиров, поэтому небольшое количество оливкового масла или йогурт в заправке здесь вполне уместны. А благодаря клетчатке такие салаты помогают сделать овощную часть рациона более сытной.