Три порционных горячих на Новый год: вкуснота без тонны жира и майонеза — медальоны, гнёзда и лодочки

Новогодний стол совсем не обязательно заставлять жирными блюдами под майонезом, чтобы удивить гостей.

Три варианта горячего, которые выглядят по-ресторанному, получаются сочными и не требуют сложных ингредиентов. 

Медальоны с копчёным сыром и грибной шапочкой

Ингредиенты: куриная грудка — 500 г, шампиньоны — 200 г, копчёный сыр — 60 г, твёрдый сыр — 40 г, греческий йогурт — 50 г, лук — 1 шт., укроп и петрушка — небольшой пучок, растительное масло — 1 ч. л., соль, перец.

Приготовление: грудку разрежьте на шесть тонких пластов, слегка отбейте. Посыпьте рубленой зеленью и тёртым копчёным сыром, сверните плотными рулетиками, закрепите зубочистками. Поставьте вертикально в форму, срезом вверх. Грибы с луком мелко нарежьте, обжарьте на масле до испарения влаги, смешайте с йогуртом. Выложите грибную шапочку на каждый рулетик, посыпьте твёрдым сыром. Запекайте при 190 °C около 30–35 минут до полной готовности курицы. КБЖУ на 100 г: примерно 145 ккал; Б — 20 г; Ж — 6 г; У — 3 г.

Мясные гнёзда с помидорами и моцареллой

Ингредиенты: нежирный говяжий фарш — 500 г, яйцо — 1 шт., лук — 1 шт., помидоры — 180 г, моцарелла — 100 г, базилик, соль, перец.

Приготовление: соедините фарш с яйцом, измельчённым луком и специями. Сформируйте шесть шариков, сделайте углубления, словно маленькие гнёзда. Наполните нарезанными помидорами и моцареллой. Запекайте при 190 °C около 30 минут до полной готовности фарша. Украсьте базиликом. КБЖУ на 100 г: ≈ 145 ккал; Б — 16 г; Ж — 8 г; У — 3 г.

Лодочки с горбушей и овощами

Ингредиенты: филе горбуши — 500 г, помидоры черри — 150 г, сладкий перец — 1 шт., греческий йогурт — 80 г, лимон — ½ шт., укроп — небольшой пучок, соль, перец.

Приготовление: филе нарежьте на четыре порционных куска, посолите и поперчите. Из пергамента сформируйте четыре лодочки с бортиками, уложите рыбу, нарезанный перец и половинки черри. Смешайте йогурт с рубленым укропом и чайной ложкой лимонного сока, распределите по рыбе. Запекайте при 180 °C около 20–25 минут до готовности. Подавайте прямо в лодочках, украсив тонкими ломтиками лимона. КБЖУ на 100 г: ≈ 105 ккал; Б — 17 г; Ж — 3 г; У — 3 г.

Полезный совет

Чтобы горячее не пришлось готовить в праздничной суете, заранее нарежьте ингредиенты и подготовьте начинки. А запекайте блюда незадолго до подачи: сыр останется аппетитным, мясо — сочным, а рыба не успеет пересохнуть. Особенно красиво смотрятся лодочки с горбушей, если поставить их на отдельные тарелки прямо в пергаменте.